Cream

某所で話題だったウニボナーラを作ってみました。まぁまぁのできだと思います。

話題のウニボナーラを作った。一部で好評。生クリームとウニが好きなあ良いのでは。(私はどちらも苦手w) pic.twitter.com/4tluKY8qMc

— たかさん (@takaxp) November 3, 2020

自家製パンチェッタでカルボナーラを作りました。

カルボナーラ。クリーム。盛り付け用のチーズを削りすぎた。あとほぼソルト系パスタになってるくらいに塩味制御が未熟。自家製パンチェッタのゴールはまだまだ遠い感じ。普通旨。 pic.twitter.com/j8V1NodFz5

— たかさん (@takaxp) May 5, 2019

もうお分かりですね。本日のパスタは、アレです。 pic.twitter.com/EPvm0XaonH

— たかさん (@takaxp) May 5, 2019

市販のパスタソースで作る簡単リゾットです。今回は使ったご飯の量が多かったせいか、途中で飽きた（お腹いっぱい）になってしまいました。それと、お米は炊飯器から直接使うよりも、冷蔵庫に入れて寝かせた方が合うようです。

そろそろパンチェッタやベーコンではなくて、グアンチャーレを使ってみたい。

カルボナーラ。クリーム。今日はヴォイエロのスパゲッティを使用。もっちり感という点ではグランフィーロの圧勝ね。カルボナーラはまだまだ修行が必要だなー。普通旨！ pic.twitter.com/akdog5UKF0

— たかさん (@takaxp) February 11, 2019

あるでん亭で提供されているアリタリア。レシピとしては、ボロネーゼソース、しめじ、生クリームと鷹の爪で作ります。もちろんレシピの詳細は不明なので、自分なりに考えないといけません。今回で二度目のチャレンジ。生クリームをホワイトソースで代用するとやはり本家とは異なる食感になります。意外と鷹の爪のピリ辛が重要ですね。

市販の厚切りベーコンを使ったカルボナーラ。久しぶり。ペコリーノチーズがだいぶ日が経っているので、早く使い切りたい。結果、大量のペコリーノを使ったけど、ちょうど良い具合になった。

教科書として常備している落合シェフの本。

品名: イタリア料理の基本講座 ～定番料理をもっとみがこう～
価格: 2700 JPY
ASIN: 4388062081

今回はこの教科書をちゃんと読んでから、自分の中ではハズレのない和風パスタに応用してみた。とても旨かった。

スーパーで生クリームを探したら、以前は置かれていなかった100[ml]タイプが置かれていたので購入。早速、前回は納得がいかなかったトマトクリームに再挑戦。具材は魚貝が良さそうなので、ベビーホタテを採用。

近所のスーパーで試したことのないトマトソースを見つけたので使ってみた。味付けされていないプレーンなソースなので、玉ねぎをソテーして混ぜて使う。