Tomato

ベーコンとアンチョビのパスタ

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トマトパスタを作りました。前回食材を仕入れたときに、ホール缶ではなくカット缶しか手に入らなかったので、しばらくトマトのパスタはカット缶で作ることになりそうです。カット缶だとどうしても酸味が強くでやすいですが、それでもいい感じに仕上げるスキルを身につけるいい機会かもしれません。

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ボロネーゼ(2)

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ボロネーゼは安定してきました。何度作っても美味しいです。

汁汁パターン

茹で汁と追いオイルで汁汁にしてみました。まぁまぁです。

アンチョビとマッシュルームのパスタ

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冷蔵庫で放置されていたケイパーを消費するためにトマトパスタを作りました。少し前からチャレンジしている茹で汁を使ったソース多めのパスタの応用で、トマトピューレベースにマッシュルームとアンチョビを加えてみました。最後に追いオイルをしたので結果45[cc]くらいオリーブオイルを入れていると思います。

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ホタテのアラビアータ

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ひさびさにアラビアータを作りました。もっとパンチがあっても良さそうです。

Table 1: レシピ（材料・二皿分）
材料 分量 単位
オリーブオイル 45 [cc]
玉ねぎ 1/2 個
にんにく 1 片
ホールトマト 1 缶
ベビーホタテ 6 粒
XO醤 大1
茹で汁(1.1%) 45 [cc]
パスタ 175 [g]

ソーセージでパスタ

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新年一皿目はトマトソース缶で簡単に作るトマトパスタです。アンチョビも入れてみましたが、トマトソース缶は完成度が高いので無駄に塩味が強くなっただけでした。

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マカロニトマトソース

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実験用に残していたマカロニとトマト缶を年内消費したいと思い、トマトソースで一皿、作りました。シンプルですが、食べごたえがあって美味しいです。

Table 1: レシピ（材料・二皿分）
材料 分量 単位
オリーブオイル 30 [cc]
トマト缶 1
ソーセージ 1 本
玉ねぎ 1/2 個
白ワイン 少々
アンチョビ 少々
バター 15 [g]
水 100 [cc]
茹で汁(1.1%) 15 [cc]
マカロニ 120 [g]

にんにくと醤油のパスタ

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和風っぽいトマトベースのパスタを作りました。トマトと醤油の相性が結構良いですね。

Table 1: レシピ（材料・二皿分）
材料 分量 単位
オリーブオイル 45 [cc]
ニンニク 3 片
ベーコン 2 枚
玉ねぎ 1/2 個
トマト(大) 1 個
トマト(中) 1 個
アンチョビ 2 片
みりん 15 [cc]
醤油 5 [cc]
茹で汁(1.1%) 30 [cc]
パスタ 175 [g]

完熟トマトのプッタネスカ

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久々にプッタネスカを作りました。トマトソースではなく完熟トマトを使ったので、心地よい酸味のヒトサラになりました。トマトの水分量と追オリーブオイルの量がぴったり合ったので、少しは腕を上げたかなと。

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ボロネーゼ

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ボロネーゼを作りました。しばらく冷凍ソースでパスタ三昧です。

解凍(1)

解凍(2)

解凍(3)