しらすの和風パスタ
今回は色んな具材を使ってパスタを作りました。ベースは和風ですが、ベーコン、トマト、バターとキーとなる食材が盛りだくさんです。まずいはずが無いですね。大葉の緑、しらすの白、トマトの赤でフラッグカラーになりました。
Wafu
ホタテのパスタ
ホタテと和風パスタは本当によく合います。
ホタテのパスタ。和風。安定の旨さ！玉ねぎ入れすぎで、いつもより短時間で火入れしたから失敗したかと思ったけど、なんとかなった。少しはできるようになったな。誉めてやろう。 pic.twitter.com/civm70ZOFm
— たかさん (@takaxp) August 15, 2020
Table 1:
レシピ（材料・二皿分）
| 材料 | 分量 | 単位 |
|---|---|---|
| オリーブオイル | 30 | [cc] |
| 玉ねぎ | 3/8 | 個 |
| ホタテ | 10 | 粒 |
| 白だし | 10 | [cc] |
| 牡蠣醤油 | 8 | [cc] |
| みりん | 10 | [cc] |
| バター | 10 | [g] |
| 茹で汁(1.1%) | 15 | [cc] |
| 大葉 | 数枚 | |
| パスタ | 170 | [g] |
ホタテと大葉のパスタ
安定の和風パスタを作りました。少々バターの量が多かったです。あとは、ホタテの厚みを半分くらいにカットする方が良いかもしれません。
ホタテと大葉のパスタ。和風。リハビリにはぴったりの簡単和風。残ったバターを全部いれたから、バターの主張が強い。レシピの分量はちゃんと守らないとね。旨旨。 pic.twitter.com/JgDTobK1M1
— たかさん (@takaxp) August 2, 2020
Table 1:
レシピ（材料・二皿分）
| 材料 | 分量 | 単位 |
|---|---|---|
| オリーブオイル | 15 | [cc] |
| ホタテ | 10 | 粒 |
| 白だし | 10 | [cc] |
| みりん | 10 | [cc] |
| 白醤油 | 8 | [cc] |
| バター | 10 | [g] |
| 大葉 | 10 | 枚 |
| 茹で汁(1.1%) | 15 | [cc] |
| パスタ | 165 | [g] |
たらこパスタ
前回の反省を活かし、今回はたらこを一人1本使いました。ちゃんとたらこ感がでました。また、バターに頼りたくはないと思いつつ、やはり定番ということで、いつもの和風レシピを適用してみました。上出来です。玉ねぎではなく長ネギを使ったところが少し違いますが、むしろ今回はそれで良かった気がします。
梅のパスタ
梅干しを使うパスタを和風パスタに応用してみました。イマイチでした。
梅干しのパスタ。和風。失敗。鉄板の和風が崩れた。何でも入れれば良いもんじゃない。 pic.twitter.com/gxQRDgTHQY
— たかさん (@takaxp) January 4, 2020
Table 1:
レシピ（材料・二皿分）
| 材料 | 分量 | 単位 |
|---|---|---|
| オリーブオイル | 30 | [cc] |
| 玉ねぎ | 1/8 | 個 |
| みりん | 10 | [cc] |
| 白だし | 10 | [cc] |
| 醤油 | 10 | [cc] |
| 梅干し | 1 | 個 |
| ケイパー | 少々 | |
| バター | 10 | [g] |
| パスタ | 160 | [g] |
牡蠣のパスタ
きのこラグーが続いたので、久々に和風ベースのパスタを作りました。
牡蠣のパスタ。和風。ちょっと梅干しが強すぎたかな。でも牡蠣の火入れが丁度良し。旨し。 pic.twitter.com/mxpdwtE2gB
— たかさん (@takaxp) December 7, 2019
Table 1:
レシピ（材料・二皿分）
| 材料 | 分量 | 単位 |
|---|---|---|
| オリーブオイル | 30 | [cc] |
| 玉ねぎ | 1/8 | 個 |
| 牡蠣 | 適量 | |
| 白ワイン | 30 | [cc] |
| 白だし | 10 | [g] |
| みりん | 10 | [cc] |
| 白醤油 | 5 | [cc] |
| 八方だし | 5 | [cc] |
| 梅干し | 2 | 個 |
| バター | 10 | [g] |
| XS醤 | 小1 | |
| パスタ | 160 | [g] |
たらこのパスタ(2)
たらこのパスタを和風で作りました。折角のマンチーニでしたが、今回の場合は茹で汁0.8%では薄すぎたようで、ソースの塩味が勝ちすぎた印象です。
たらこのパスタ。和風。旨いけど違う感。せっかくのマンチーニの旨さが感じられない。塩分の分布がバランス悪いのかも。たらこも塩分あるしソースは全体的に強めなのに、ゆで汁が0.8%。あとネギ切るの下手すぎたw pic.twitter.com/CY9oar1TGZ
— たかさん (@takaxp) September 28, 2019
Table 1:
レシピ（材料・二皿分）
| 材料 | 分量 | 単位 |
|---|---|---|
| オリーブオイル | 30 | [cc] |
| たまねぎ | 1/8 | 個 |
| たらこ | 2 | 本 |
| みりん | 10 | [cc] |
| 白だし | 10 | [cc] |
| 白醤油 | 5 | [cc] |
| バター | 10 | [cc] |
| 茹で汁(0.8%) | 30 | [cc] |
| パスタ | 160 | [g] |
鶏肉とトマトのパスタ
いつもの和風パスタをアレンジしてみました。鶏もも肉は唐揚げ用のものを3個ほど使い、食べやすい大きさにカットしました。大きな違いはトマトを入れたことです。結果として、いままでに無い濃厚なソースが出来上がって、少々驚きです。生クリームを使ったような印象です。和風感が消えつつあり、不思議なパスタになりました。これは継続調査。
和風カルボナーラ
少し前に和風のカルボナーラを食べ、美味しかったのでチャレンジしました。ただ、卵とチーズが強くて、和風の要素はほとんど感じられませんでした。工夫しないとだめですね。
三種きのこのパスタ
いつもの和風パスタに三種類のきのこを使いました。
三種きのこのパスタ。和風。安定の旨し！かなり塩強めに仕上げたけど、夏だし、ちょうどいいね。 pic.twitter.com/q8adq7SKq0
— たかさん (@takaxp) August 14, 2019
Table 1:
レシピ（材料・二皿分）
| 材料 | 分量 | 単位 |
|---|---|---|
| オリーブオイル | 40 | [cc] |
| 玉ねぎ | 1/8 | 個 |
| 塩 | 0.5 | [g] |
| しめじ | 適量 | |
| 舞茸 | 適量 | |
| ブラウンマッシュルーム | 適量 | |
| 白だし | 10 | [cc] |
| みりん | 10 | [cc] |
| 白醤油 | 10 | [cc] |
| バター | 10 | [g] |
| 茹で汁(1.1%) | 15 | [cc] |
| 胡椒 | 適量 | |
| パスタ | 170 | [g] |