久々にボロネーゼを作りました。完成度が高くとても美味しいです。
ボロネーゼ。当然のように旨い！ pic.twitter.com/e0lfScJ8jf
— たかさん (@takaxp) April 5, 2020
6皿目安で作っているけど、だいたい8皿分という感じです。
なおあと5-6皿は残ってる。3.6Lの鍋。冷凍するだ。 pic.twitter.com/O7i7naE6MH
— たかさん (@takaxp) April 5, 2020
| 材料 | 分量 | 単位 |
|---|---|---|
| 赤ワイン | 300 | [cc] |
| ひき肉 | 360 | [g] |
| トマト缶 | 1200 | [cc] |
| 玉ねぎ | 1.5 | 個 |
| セロリ | 3/4 | 本 |
| にんじん | 3/4 | 本 |
| ニンニク | 1.5 | 片 |
| ローリエ | 1.5 | 枚 |
| 水 | 600 | [cc] |
| オリーブオイル | 90 | [cc] |
今回は市販の塩レモンを使ったパスタを作りました。ベースはトマトです。酸味が中心になる一皿に仕上がりました。
ベーコンと塩レモンのパスタ。トマト。酸味がメインのちゃんと一皿になった。( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ pic.twitter.com/fZYPrFmIpy
— たかさん (@takaxp) March 22, 2020
| 材料 | 分量 | 単位 |
|---|---|---|
| オリーブオイル | 30 | [cc] |
| にんにく | 2 | 片 |
| ベーコン | 少々 | |
| 鷹の爪 | 少々 | |
| オリーブ | 5 | 粒 |
| プチトマト | 数個 | |
| 塩レモン | 小1 | |
| 茹で汁(1.1%) | 40 | [cc] |
| パスタ | 160 | [g] |
ベーコン主体のペペロンチーノにトマト味にしてみました。仕上げにエキストラバージョンオイルをかけてると、さらに美味しくなりますね。
ベーコンとトマトのペペロンチーノ。トマト。仕上げのエキストラバージンオイル、追いオイルを実践。なるほど旨い。ソースをきちんと仕上げていると、追いオイルとソースで少なくとも２段階、味にグラデーションが出るのね。 pic.twitter.com/k3RXm6TWGq
— たかさん (@takaxp) March 17, 2020
| 材料 | 分量 | 単位 |
|---|---|---|
| オリーブオイル | 30 | [cc] |
| にんにく | 4 | 片 |
| ベーコン | 少々 | |
| プチトマト | 6 | 個 |
| 鷹の爪 | 少々 | |
| 茹で汁(1.1%) | 40 | [cc] |
| パスタ | 160 | [g] |
久々にホールトマトを使ってトマトソースのパスタを作りました。
アルミパンで玉ねぎのみじん切りに火を入れて、そこにホールトマトを入れて詰めるという手順を踏んだのですが、ホタテに火を入れるタイミングを逸してしまい、結局トマトソースの中で温めるだけになってしまいました。
ハムを消化するためにトマトパスタにしてみました。ハムの味が強すぎて、ちょっとパスタには合わないです。
ハムのパスタ。トマト。普通旨。余り物消化だけど、味の強いハムは扱いが難しい。普通に焼いて食べるのが正解な気がする。 pic.twitter.com/yNgUBVVS3h
— たかさん (@takaxp) January 5, 2020
| 材料 | 分量 | 単位 |
|---|---|---|
| オリーブオイル | 30 | [cc] |
| ハム | 適量 | |
| オリーブ浸けのオイル | 少々 | |
| 小トマト | 1 | 個 |
| 水 | 15 | [cc] |
| 茹で汁(1.1%) | 30 | [cc] |
| パスタ | 160 | [g] |
ラグーパスタに合わせてカジキをソテーしてみました。スライスしたしいたけをのせて、焼肉のたれを軽く詰めたソースであっさりと。
ラグーパスタ。トマト。カジキのソテーとともに。満足旨し。 pic.twitter.com/NaTaIDJBgx
— たかさん (@takaxp) December 17, 2019
解凍ものも悪くないけど、さすがに風味は落ちます。
ボロネーゼ(解凍)、バターアレンジ。トマト。解凍して数日経っていて風味が落ちてる。だからバターが強すぎる。 pic.twitter.com/Mv4QDnbr1m
— たかさん (@takaxp) December 5, 2019
解凍して食べました。
ボロネーゼ(解凍)。トマト。パンチェッタと白菜のスープ。パスタは旨旨。スープはイマイチ。 pic.twitter.com/VqV0ZAB8xT
— たかさん (@takaxp) December 1, 2019
仕込んだボロネーゼを何度かにわけていただきました。
きのこのボロネーゼ。トマト。きのこ感は表に出てないけど、旨し！マンチーニを使うで贅沢な一皿。きのこは、椎茸とポルチーニのみじん切り。 pic.twitter.com/6RZpKsTuoO
— たかさん (@takaxp) November 24, 2019
前回の教訓を生かして、マルゲリータ風パスタをリベンジしてみました。今回は、小粒で甘いトマトを選び、チーズも細切りタイプのモッツアレラを使いました。2皿に約60[g]のチーズは多すぎたようで、仕上がりはトマトやベーコンの風味をすべて覆い隠すようなチーズパスタになってしまいました。まだまだ改良が必要です。