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アンチョビ和風パスタ

Cooking

塩味全開のパスタを作りました。プチトマトは少しの間、茹で汁にひたして温度を上げておきました。

Table 1: レシピ（材料・二皿分）
材料 分量 単位
オリーブオイル 40 [cc]
にんにく 1 片
玉ねぎ 1/6 個
アンチョビ 1 片
白ワイン 15 [cc]
白だし 15 [cc]
大葉 適量
プチトマト 適量
茹で汁(1.1%) 45 [cc]
パスタ 190 [g]

ナスと鶏肉のパスタ

Cooking

前回の反省点だった、鶏肉の火入れ、有塩バター、玉ねぎ、にきちんと対応して和風パスタを作りました。

鶏肉は別途ステンレスのフライパンで強火で焼き目をつけて、ナスでしばらく蓋をするように火を入れおきました。アルミパンでは玉ねぎに弱火で火を入れて、焼いた鶏肉とナスを入れて、オイルを一回し。

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鶏肉のパスタ

Cooking

鶏肉を使ってパスタを作りました。が、どうもうまく行きませんでした。鶏肉の旨味を感じられなかったことに加えて、塩味一辺倒な感じで、パスタ自体の甘みも感じられないという、どうしてこうなった感が強いです。とりあえず、このレシピでは玉ねぎを入れ忘れるとだめなんだと思います。あと鶏肉は焼き目がある方が好みの味になるので、結局は別なフライパンで焼いてしまうのが良さそうです。それから無塩バターを使ったのもちょっと気になります。次回リベンジ。

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ベーコンときのこのパスタ

Cooking

冷蔵庫で眠り続けていたブロックベーコンと、最後にちょっと余っていたアンチョビをいつもの和風レシピに合わせてみました。結果は見事に失敗ということで、美味しいレシピは基本的に引き算だなと改めて痛感しました。今思えば、少なくとも和風の元になっている、みりん、醤油、白だしの分量を少し抑えるとか、工夫できるところはたくさんあったような気がします。

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きのこのパスタ

Cooking

和風には何を足しても大丈夫な印象です。

Table 1: レシピ（材料・二皿分）
材料 分量 単位
オリーブオイル 45 [cc]
ニンニク 2 片
玉ねぎ 1/4 個
ベーコン 1 枚
しいたけ 2
エリンギ 1
しめじ 少々
舞茸 少々
みりん 10 [cc]
白だし 10 [cc]
バター 10 [g]
醤油 10 [cc]
茹で汁(1.1%) 45 [cc]
大葉 数枚
パスタ 185 [g]

しらすのパスタ

Cooking

鉄板の和風パスタを作りました。

Table 1: レシピ（材料・二皿分）
材料 分量 単位
オリーブオイル 30 [cc]
ニンニク 2 片
玉ねぎ 1/4 個
白だし 10 [cc]
みりん 10 [cc]
醤油 10 [cc]
バター 10 [g]
しらす 適量
大葉 適量
茹で汁(1.1%) 5 [cc]
パスタ 175 [g]

生姜のパスタ(3)

Cooking

生姜のパスタをいつもの和風で仕上げてみました。いい感じに仕上がりましたが、なにかキーとなる食材が必要な感じがしました。野菜かな。

Table 1: レシピ（材料・二皿分）
材料 分量 単位
オリーブオイル 30 [cc]
ニンニク 2 片
生姜 適量
みりん 10 [cc]
白だし 10 [cc]
鴨せいろつゆ 8 [cc]
バター 15 [g]
茹で汁(1.1%) 10 [cc]
パスタ 180 [g]

椎茸とホタテのパスタ

Cooking

大きめの椎茸が売られてたので冷凍庫で眠っているホタテと合わせてみました。旨みたっぷりで大変美味しゅうございます。食材のカットをもう少し工夫してもいいかもしれません。今日はキッタラを使いました。

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ベーコンのパスタ(3)

Cooking

ベーコンを中心にした和風パスタを作りました。和風の良さがベーコンが覆い隠してしまった感じがします。

Table 1: レシピ（材料・二皿分）
材料 分量 単位
オリーブオイル 30 [cc]
ベーコン 適量
みりん 10 [cc]
白だし 10 [cc]
白醤油 5 [cc]
バター 10 [cc]
玉ねぎドレッシング 30 [g]
大葉 数枚
パスタ 180 [g]

ベーコンと三種キノコのパスタ

Cooking

秋になったのでキノコがメインのパスタを作りました。キノコの香りの活かし方はまだまだ修行が必要そうです。

Table 1: レシピ（材料・二皿分）
材料 分量 単位
しめじ 適量
椎茸 適量
舞茸 適量
オリーブオイル 30 [cc]
ベーコン 2 枚
白だし 10 [cc]
みりん 10 [cc]
白醤油 8 [cc]
バター 10 [cc]
パスタ 170 [g]