Salt

普通に作る時の茹で汁の量は、オイルと茹で汁が1:1になるようにしていますが、今回は1:2と茹で汁が倍になる量で作ってみました。麺全体にソースが回りやすい点が良いのですが、結果的に塩味が強くなるので、2倍の茹で汁にするなら、茹で汁75%と水25%で混ぜたほうが良いかもしれません。茹で汁が2倍量といっても、食べ終わった後のお皿には、ほぼソースが残らない状態です。

昨年からショートパスタの作り置きをする回数が増えたこともあって、ロングパスタを作るのは久しぶりです。

ショートパスタの方はレシピが固定的で、食材の組み合わせを試すことがあまりないので、新しい味を探して美味い・イマイチで一喜一憂するのはロングパスタですね。

生パスタのペペロンチーノと、豚肉のトマト煮込みを作りました。ペペロンチーノの方はもう少しオイリーにしても良かった感じですが、もっちりとした麺の食感がよく、美味しいかったです。煮込みの方は、肩ロースの塊を適当にカットして焼き目を付けて、大きめのトマトも適当にカットし、料理酒とみりんで煮込んだだけです。特に塩分調整も不要でそのまま食べられました。

久々に一皿作りました。パスタ作りに時間が空くと、具材が多くなってソースの量が減るという癖が出てしまいます。今回は、しらすを魚焼きグリルで加熱して、フライパンでは合わさずに、直接盛り付けてみました。あまり長い時間オイルに接していると、しらすの食感が悪くなるので、それを避けるためでしたが、やっぱり最後はフライパンの中で短時間でも混ぜた方が良さそうです。

家族には大好評の生姜のパスタを作りました。久々に作ったわりにはうまくいきました。満足度の高い一皿ですね。

生姜のパスタ。ソルト。とにかく旨い！ pic.twitter.com/SjOslHVRB4

— たかさん (@takaxp) August 31, 2022

あとお肉も焼いてみました。売れ残ったランプ肉ですが、そこまで固くなく美味しいです。付け合せは、きのこをソテーして、味付けはカレー塩だけです。

美味しそうなホタテが売られていたので久々にパスタを作りました。アルミパンは高温加熱が苦手なので、小型のステンレスフライパンでホタテを焼色が付くまで加熱し、ゆっくり加熱したにんにくと玉ねぎと合わせました。ネギは香りをうまく引き出せましたが、隠し包丁を入れて、もっと食感を良くするのが正解かなと思います。

シンプルなペペロンチーノを作りました。手を加えたといえばオイルで、いつものオイルを大さじ2と、アンチョビの瓶に残されたオイルを大さじ1の組み合わせにしました。アンチョビ本体が無くともふわっと香るのが良いです。

これまた冷蔵庫で眠っていたオリーブとアンチョビを消費するためにペペロンチーノを作ってみました。普通に美味しいです。

オリーブとアンチョビペペロンチーノ。ソルト。ちと混ぜが甘かったけど、旨し！ pic.twitter.com/R0oZvWH2wu

— たかさん (@takaxp) December 30, 2021

しばらく作ってなかったパスタを久々に作りました。いつもの食材なので普通に美味しいです。

ベーコンのペペロンチーノ。ソルト。久々にすぎて途中テンパったけど、とにかくグランフィーロがやっぱり旨い！ pic.twitter.com/8WxljfsHX9

— たかさん (@takaxp) October 10, 2021

今回はベーコンを細かくカットしてみましたが、生姜の強さに負けてしまいました。このレシピは、生姜とチーズだけで完成している気がします。

生姜のパスタ。ソルト。一枚だけベーコンを入れてみたけど、圧倒的に生姜が強い。塩味が強くなっただけで、ベーコンは不要な感じ。生姜強し。 pic.twitter.com/trwj8LnjZX

— たかさん (@takaxp) July 31, 2021