Pasta

2021年最初の一皿です。昨年までは、ぴったり一皿分になるようにソースの量を調整してきましたが、今年はソースが多めになることも許容していこうと思います。スープパスタまで行かないまでも、クリーム系は特に多めのソースの方が美味しいので、そのあたりのバリエーションを出せればと考えています。

冬になるとラグーを食べたくなります。ということで、ボロネーゼソースを作りました。今回はカレー粉をちょっと入れてみたくなりチャレンジしました。結果は、6皿分に対して小さじ1程度の量でもほんのりとカレー感を主張する感じに仕上がりです。胡椒以外のスパイシーさが加わって、わりといい感じです。

大きめの椎茸が売られてたので冷凍庫で眠っているホタテと合わせてみました。旨みたっぷりで大変美味しゅうございます。食材のカットをもう少し工夫してもいいかもしれません。今日はキッタラを使いました。

タコをメインにしたペペロンチーノを作りました。アクセントで生姜を使っています。ペペロンチーノで生姜を使うと和風と違いパンチが強くなるので、生姜は控えめのが良さそうです。

卵を使っていないのでカルボナーラとは違うのですが、ベーコンと粉チーズでそれっぽい雰囲気になりました。その一方で生姜のおかげでがあっさりとした一皿になりました。

某所で話題だったウニボナーラを作ってみました。まぁまぁのできだと思います。

話題のウニボナーラを作った。一部で好評。生クリームとウニが好きなあ良いのでは。(私はどちらも苦手w) pic.twitter.com/4tluKY8qMc

— たかさん (@takaxp) November 3, 2020

ベーコンを中心にした和風パスタを作りました。和風の良さがベーコンが覆い隠してしまった感じがします。

ベーコンのパスタ。和風。想定以上にベーコンが強くて、和風感がほぼ飛んでしまっている。ベーコン強いなぁ。あと玉ねぎベースの代わりにドレッシングを使ってみたけど、塩分結構入っててバランスが崩れてしまうことがわかった。でも旨し！ pic.twitter.com/qPB01knORJ

— たかさん (@takaxp) October 24, 2020

ようやくバターに頼らず白ワインだけで美味しいボンゴレビアンコを作れるようになってきました。

ボンゴレビアンコ。ソルト。旨い！ようやくバター無しの白ワインだけで勝負できるようになってきた。 pic.twitter.com/7LK1ZPh3uu

— たかさん (@takaxp) October 18, 2020

秋になったのでキノコがメインのパスタを作りました。キノコの香りの活かし方はまだまだ修行が必要そうです。

ベーコンと三種キノコのパスタ。和風。旨し！けどパスタはリンギーネより丸い普通のタイプのが合ってるね。今回はオイルなしのアルミパンからキノコを煎る工程を入れてみた。ソースと馴染んだ感はあるけど、逆に香りが飛んだ感じがある。要改良。 pic.twitter.com/Il55o1ZMHY

— たかさん (@takaxp) October 3, 2020

シーフードミックスは塩水で解凍すると良いという情報を得たので早速実践してみました。確かに旨味が残っていい感じです。ただイカはもう少し小さめにカットしてから使えば良かったと思います。