ホタテとたっぷりベーコンのパスタ

Cooking

2021年最初の一皿です。昨年までは、ぴったり一皿分になるようにソースの量を調整してきましたが、今年はソースが多めになることも許容していこうと思います。スープパスタまで行かないまでも、クリーム系は特に多めのソースの方が美味しいので、そのあたりのバリエーションを出せればと考えています。

で今回は、基本のオイル系で少し多めソースに仕上げてみました。ホタテとベーコンが入っているので、ソースの乳化は比較的簡単にできます。多少オイリーになったのは、ソースの量を増やすための水分が不足しているためです。基本的に、茹で汁を使ってソースの量を増やしにいきますが、すると比例して塩分も増えるので、塩味が強調されすぎてしまいます。お湯を準備するとか、工夫が必要なのかもしれません。

Table 1: レシピ（材料・二皿分）
材料 分量 単位
オリーブオイル 30 [cc]
にんにく 2 片
ベーコン 3 枚
ホタテ 4 粒
茹で汁(1.1%) 40 [cc]
パスタ 180 [g]
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