Cooking

これもコースの一皿として作りました。パスタが二皿という贅沢コースです。違うソースのパスタを同時に作るのは結構大変です。今回の生姜のパスタはわりと好評でした。生姜は使用量の半分を繊維を残すようにして、もう半分は汁を絞って捨てるようにしました。

コースの二皿目として作りました。ニンニクをブレンダーでソース化して使うという手法をチャレンジしましたが、翌日大変な事になりました。風味は良いですが強烈なので要注意です。

久しぶりにマッシュルームを購入したのでパスタにしてみました。途中まではソルト系の要領で作り、最後に小さめで旨味の強いトマトでまとめるのがマイブームです。白だしを使う和風パスタと同じ位に定番になりつつあります。

冷蔵庫の余りものでパスタを作りました。ベーコンは、前回、香りがきついと感じたものですが、今回は冷蔵庫でしばらく放置したからか香りが落ち着いていて、全体としてバランスの良い一皿になりました。

キノコバターソテーを想像しながらしめじとベーコンのパスタを作りました。ベーコンに頼らずもっとキノコを全面に出した作り方がありそうです。

しめじとベーコンのパスタ。ソルト。今日はバターでブースト。普通旨。もっと良くできるな。 pic.twitter.com/a5cAWAsPMD
— たかさん (@takaxp) May 23, 2020

Table 1: レシピ（材料・二皿分）

食材の量は抑え気味に、でも野菜炒めはしっかりと味をつけたラーメンを作りました。このくらいの分量でもまだ多めな感じ。

らーめん pic.twitter.com/QGffctfj8f
— たかさん (@takaxp) May 15, 2020

3種のきのこならぬ、2種類の貝でパスタを作りました。かなり美味しい一皿になりました。大成功です。基本はボンゴレビアンコに作り方ですが、アサリの出汁とニンニクが白ワインと合わさると非常に旨いソースになることを実感しました。白ワインは常温の方が良さそうです。

チーズを大量消費できる豚キムチーズを作りました。鉄板の旨さですけど、塩分とカロリーが気になる料理です。

豚キムチーズ、玉ねぎ入り。ハズレませんなぁ pic.twitter.com/O7dTWhHpr0
— たかさん (@takaxp) May 11, 2020

茹で汁の塩分濃度を変える実験をしてみました。使う具材にもよりますが、強すぎるとパスタの持つ甘みが低下する傾向にあるようです。それはそれで勿体ないことです。

先日入手したミートハンマーを実戦投入して、牛肉のタリアータを作りました。ちょっと表面に火を入れすぎたかな？という感じはありますが、予熱で中心まで適度に火が入りました。ソースは無しで、でも旨いです。

生姜のパスタ