Cooking

余り物でさっと作りました。ベーコンとほうれん草は別フライパンで作って、最後にアルミパンで合わせるのが私流。

ほうれん草とベーコンのペペロンチーノ。ソルト。旨旨。 pic.twitter.com/uIqtsnZL70
— たかさん (@takaxp) December 21, 2019

薄く切ったナスとパルメジャーノ、そしてラグーで作るメランザーネです。エリンギは無しで、もっとナスの旨さを味わえるような仕上がりにすべきでした。

ラグーパスタに合わせてカジキをソテーしてみました。スライスしたしいたけをのせて、焼肉のたれを軽く詰めたソースであっさりと。

ラグーパスタ。トマト。カジキのソテーとともに。満足旨し。 pic.twitter.com/NaTaIDJBgx
— たかさん (@takaxp) December 17, 2019

きのこラグーが続いたので、久々に和風ベースのパスタを作りました。

牡蠣のパスタ。和風。ちょっと梅干しが強すぎたかな。でも牡蠣の火入れが丁度良し。旨し。 pic.twitter.com/mxpdwtE2gB
— たかさん (@takaxp) December 7, 2019

Table 1: レシピ（材料・二皿分）

解凍ものも悪くないけど、さすがに風味は落ちます。

ボロネーゼ(解凍)、バターアレンジ。トマト。解凍して数日経っていて風味が落ちてる。だからバターが強すぎる。 pic.twitter.com/Mv4QDnbr1m
— たかさん (@takaxp) December 5, 2019

解凍して食べました。

ボロネーゼ(解凍)。トマト。パンチェッタと白菜のスープ。パスタは旨旨。スープはイマイチ。 pic.twitter.com/VqV0ZAB8xT
— たかさん (@takaxp) December 1, 2019

仕込んだボロネーゼを何度かにわけていただきました。

きのこのボロネーゼ。トマト。きのこ感は表に出てないけど、旨し！マンチーニを使うで贅沢な一皿。きのこは、椎茸とポルチーニのみじん切り。 pic.twitter.com/6RZpKsTuoO
— たかさん (@takaxp) November 24, 2019

少量の食材を焼きたいシーンが増えてきたので、多少乱暴に扱うことを想定してステンレスのフライパンを購入しました。ツヴァイリングの16[cm]です。

ベーコンを使うとオイリニーになる傾向があるから気をつけないといけません。

ベーコンとほうれん草のペペロンチーノ。ソルト。ベーコンを使うのに、またオイルの調整を忘れた。ぬぅ。ちょっとオイリーだけど普通旨。 pic.twitter.com/Nu8RukWRpg
— たかさん (@takaxp) November 23, 2019

Table 1: レシピ（材料・二皿分）

ラグーの季節になりました。6人前を目安にボロネーゼを仕込みました。

さて始めますか。 pic.twitter.com/qsku2qk00Q
— たかさん (@takaxp) November 24, 2019

今回はきのこと合わせてみました。ポルチーニの戻し汁を加えたり、しいたけを2本みじん切りにして入れました。しいたけは少し炒めたほうが良かったかもしれません。

ほうれん草とベーコンのペペロンチーノ(2)