きのこのペペロンチーノ

乾燥ポルチーニ茸とマンチーニという自分的には高級なペペロンチーノを作りました.乾燥ポルチーニ茸はぬるま湯で戻しますが,戻した汁も使えます.また,オイルはオリーブオイルに加えて,自家製パンチェッタから出てくるオイルを使い,全体的に濃厚な一皿になりました.とても美味しかったです.今回は,マンチーニの茹で汁が1.0%です.

材料 分量 単位
オリーブオイル 20 [cc]
にんにく 2
鷹の爪 1/2
パンチェッタ 適量
しめじ 1/3
乾燥ポルチーニ茸 15
白ワイン 15 [cc]
乾燥ポルチーニ茸戻し汁 15
パスタ 160 [g]
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