きのこのペペロンチーノ

乾燥ポルチーニ茸とマンチーニという自分的には高級なペペロンチーノを作りました。乾燥ポルチーニ茸はぬるま湯で戻しますが、戻した汁も使えます。また、オイルはオリーブオイルに加えて、自家製パンチェッタから出てくるオイルを使い、全体的に濃厚な一皿なになりました。とても美味しかったです。今回は、マンチーニの茹で汁が1.0%です。

きのこのペペロンチーノ。ソルト。旨い！きのこは乾燥ポルチーニとしめじで香りし、食感も馴染んでる。オイルは自家製パンチェッタから絞り出していて濃い。水分はポルチーニの戻し汁と白ワイン。考えてながら作るの楽しい。 pic.twitter.com/E0YGVCaO40

— たかさん (@takaxp) September 29, 2019