ベーコンとアンチョビのパスタ
トマトパスタを作りました。前回食材を仕入れたときに、ホール缶ではなくカット缶しか手に入らなかったので、しばらくトマトのパスタはカット缶で作ることになりそうです。カット缶だとどうしても酸味が強くでやすいですが、それでもいい感じに仕上げるスキルを身につけるいい機会かもしれません。
トマトパスタを作りました。前回食材を仕入れたときに、ホール缶ではなくカット缶しか手に入らなかったので、しばらくトマトのパスタはカット缶で作ることになりそうです。カット缶だとどうしても酸味が強くでやすいですが、それでもいい感じに仕上げるスキルを身につけるいい機会かもしれません。
ボロネーゼは安定してきました。何度作っても美味しいです。
解凍ボロネーゼ。バターオイルと茹で汁で調整。旨し! pic.twitter.com/gqh1EImILl
— たかさん (@takaxp) October 8, 2022
茹で汁と追いオイルで汁汁にしてみました。まぁまぁです。
しるしるトマトラグーパスタ。まぁヨシ!! pic.twitter.com/AFQZyu9krE
— たかさん (@takaxp) October 9, 2022
冷蔵庫で放置されていたケイパーを消費するためにトマトパスタを作りました。少し前からチャレンジしている茹で汁を使ったソース多めのパスタの応用で、トマトピューレベースにマッシュルームとアンチョビを加えてみました。最後に追いオイルをしたので結果45[cc]くらいオリーブオイルを入れていると思います。
ホールトマト缶の期限が厳しかったので慌ててボロネーゼにしました。しっかり詰めることでとても旨くなりますね。
業績。普通旨。 pic.twitter.com/k9yssMXxSu
— たかさん (@takaxp) August 13, 2022
ひさびさにアラビアータを作りました。もっとパンチがあっても良さそうです。
ホタテのアラビアータ。トマト。まぁまぁな感じ。具材が多過ぎた感じもあり。普通旨。 pic.twitter.com/8YCyA3CI1N
— たかさん (@takaxp) February 15, 2022
材料 | 分量 | 単位 |
---|---|---|
オリーブオイル | 45 | [cc] |
玉ねぎ | 1/2 | 個 |
にんにく | 1 | 片 |
ホールトマト | 1 | 缶 |
ベビーホタテ | 6 | 粒 |
XO醤 | 大1 | |
茹で汁(1.1%) | 45 | [cc] |
パスタ | 175 | [g] |
新年一皿目はトマトソース缶で簡単に作るトマトパスタです。アンチョビも入れてみましたが、トマトソース缶は完成度が高いので無駄に塩味が強くなっただけでした。
実験用に残していたマカロニとトマト缶を年内消費したいと思い、トマトソースで一皿、作りました。シンプルですが、食べごたえがあって美味しいです。
旨い旨い pic.twitter.com/37lYS4GtN4
— たかさん (@takaxp) December 29, 2021
材料 | 分量 | 単位 |
---|---|---|
オリーブオイル | 30 | [cc] |
トマト缶 | 1 | |
ソーセージ | 1 | 本 |
玉ねぎ | 1/2 | 個 |
白ワイン | 少々 | |
アンチョビ | 少々 | |
バター | 15 | [g] |
水 | 100 | [cc] |
茹で汁(1.1%) | 15 | [cc] |
マカロニ | 120 | [g] |
和風っぽいトマトベースのパスタを作りました。トマトと醤油の相性が結構良いですね。
ニンニクと醤油のパスタ。トマト。久々に完成度の高い一皿になった!
— たかさん (@takaxp) October 23, 2021
旨し! pic.twitter.com/tTIcNS38Rd
材料 | 分量 | 単位 |
---|---|---|
オリーブオイル | 45 | [cc] |
ニンニク | 3 | 片 |
ベーコン | 2 | 枚 |
玉ねぎ | 1/2 | 個 |
トマト(大) | 1 | 個 |
トマト(中) | 1 | 個 |
アンチョビ | 2 | 片 |
みりん | 15 | [cc] |
醤油 | 5 | [cc] |
茹で汁(1.1%) | 30 | [cc] |
パスタ | 175 | [g] |
久々にプッタネスカを作りました。トマトソースではなく完熟トマトを使ったので、心地よい酸味のヒトサラになりました。トマトの水分量と追オリーブオイルの量がぴったり合ったので、少しは腕を上げたかなと。
ボロネーゼを作りました。しばらく冷凍ソースでパスタ三昧です。
ボロネーゼ。トマト。苦心したが、結局、旨し。 pic.twitter.com/OjPHhAYGTf
— たかさん (@takaxp) May 5, 2021
ボロネーゼ(冷蔵)。トマト。数日経って落ち着いた味になった。旨し。 pic.twitter.com/jqLZufo1NO
— たかさん (@takaxp) May 8, 2021
ボロネーゼ(解凍)。トマト。ちょっと酸味が出るのが早いな。普通旨。 pic.twitter.com/zuXAOIKhNh
— たかさん (@takaxp) May 13, 2021
ボロネーゼ(解凍2)。トマト。途中でチーズを溶かしいれて、最後は追オリーブオイルで少し長めにフライパンで加熱。酸味を感じないしっかりした味になった。 pic.twitter.com/nkAxyqal1b
— たかさん (@takaxp) May 15, 2021