Pasta

パンチェッタとルーコラと組み合わせてボンゴレビアンコを作りました。なかなかうまくいきません。パンチェッタは塩味調整、ルーコラのカット方法、生姜の量などもっとよく考えないといけません。

鶏肉をメインにした和風パスタを作りました。ハズレのない旨さです。

鶏肉と梅干しの和風パスタ。安定の旨旨。大葉を買い忘れた。鶏肉の火入れはまだ工夫できそう。今はアルミパンで弱火じっくりだからふっくらな食感がだけど、焼き鳥的に別に焼いてから合わせても良いかも。 pic.twitter.com/TMLXsrRuJs

— たかさん (@takaxp) May 18, 2019

雑誌で紹介されていたパスタをアレンジして挑戦しました。かなりガッツンな味になるので、一人前100gは無理です。コース料理の一つとして少量出すそうで、なるほどです。

パスタ好きかつ新しいもの好きな私は、これを試さないわけにいきません。結論としては、新たに発売された All-in NOODLES の方が良さそうだな、というところです。

なるほど。細かいところは省いて、普通に美味しいです。 pic.twitter.com/9mB5be7IfP

— たかさん (@takaxp) May 11, 2019

自家製パンチェッタでカルボナーラを作りました。

カルボナーラ。クリーム。盛り付け用のチーズを削りすぎた。あとほぼソルト系パスタになってるくらいに塩味制御が未熟。自家製パンチェッタのゴールはまだまだ遠い感じ。普通旨。 pic.twitter.com/j8V1NodFz5

— たかさん (@takaxp) May 5, 2019

もうお分かりですね。本日のパスタは、アレです。 pic.twitter.com/EPvm0XaonH

— たかさん (@takaxp) May 5, 2019

冷凍もののボロネーゼソースでパスタを作りました。かなり時間が経っているため、風味が落ちていました。

ボロネーゼ。トマト。冷蔵もの。さすがに風味が落ちた。致し方なし。 pic.twitter.com/eMXEl8uSPk

— たかさん (@takaxp) May 4, 2019

週末に作ったボロネーゼを冷蔵しておいたものです。数日間冷蔵したおかげか、味が落ち着いて非常に旨い仕上がりになりました。大満足！

ボロネーゼ。トマト。週末に作ったソースの冷蔵もの。これは旨い。過去最高のでき。変更点と言えば、少し油分が多めの挽き肉を選んだことと、下味の塩を強めにひいたこと、あとはソフリットの玉ねぎの割合を少し下げたこと。赤ワインはいつもの安いワイン。満足度が高い！ pic.twitter.com/ZVIFcnlIqh

— たかさん (@takaxp) May 2, 2019

過去のレシピからの変更点は次のようなものです。

定番のほうれん草とベーコンのペペロンチーノを作りました。ほうれん草は別のフライパンで塩とオイルでソテーしています。

ほうれん草とベーコンのペペロンチーノ。ソルト。安定の旨さ。麺は1.6mmより太麺のが合ってるなー。 pic.twitter.com/vxiQmA4LOG

— たかさん (@takaxp) April 24, 2019

なかなか減らない梅干しと、鉄板レシピのアンチョビとしらすの組み合わせでパスタにしてみました。結果は大正解！旨かったです。梅干しが無いときにはケイパーを使うのが良さそうです。

今日は唐辛子抜きで。

ベーコンと梅干しのパスタ。ソルト。ちとオイルが少なかったな。残念旨。1.6mm200g、30cc。 pic.twitter.com/Kh1NodqJGL

— たかさん (@takaxp) April 13, 2019