ベーコン主体のペペロンチーノにトマト味にしてみました。仕上げにエキストラバージョンオイルをかけてると、さらに美味しくなりますね。

ベーコンとトマトのペペロンチーノ。トマト。仕上げのエキストラバージンオイル、追いオイルを実践。なるほど旨い。ソースをきちんと仕上げていると、追いオイルとソースで少なくとも２段階、味にグラデーションが出るのね。 pic.twitter.com/k3RXm6TWGq

— たかさん (@takaxp) March 17, 2020

多めのしめじを使うペペロンチーノを作りました。キノコをアルミパンでソテーして、旨味を逃さないようにしていますが、少し強めに火入れをしたり、ソースの全体量を調整することを考えると、別なフライパンで調理してから最後に合わせる方法の方が楽だったりします。

前回の反省を活かし、今回はたらこを一人1本使いました。ちゃんとたらこ感がでました。また、バターに頼りたくはないと思いつつ、やはり定番ということで、いつもの和風レシピを適用してみました。上出来です。玉ねぎではなく長ネギを使ったところが少し違いますが、むしろ今回はそれで良かった気がします。

予定外にパスタを作ることになり冷蔵庫の余り物で対応しました。急いで作ったわりには旨いです。

オリーブとベーコンのパスタ。ソルト。急ごしらえにしては旨し。白ワインとオリーブが合う。 pic.twitter.com/H0KgVcj8Vm

— たかさん (@takaxp) February 25, 2020

スーパーでたらこを見かけたのでパスタにしてみました。使用するたらこをケチるとたらこ感が少なくインパクトに欠ける仕上がりになりました。残念です。

前回に続いてリンギーネを使って作りました。味はだいぶこなれてきた感じですが、どうもキノコ香りを活かしきれていないような。工夫が必要です。旨味の元にパンチェッタは、5%で塩漬けして2週間経過したものです。

もう少しで消化しきれる梅でパスタを作りました。リンギーネも合うことがわかりました。

梅とベーコンのパスタ。ソルト。今度はオリーブに火が入りすぎた。ムズい。でも旨し！ pic.twitter.com/dXDk99GfvB

— たかさん (@takaxp) February 15, 2020

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2020年になって新しい記事を追加しようとしましたが、どうもトップページに追加した記事が一覧されない現象に出くわし、困った状況になっていました。

久々にホールトマトを使ってトマトソースのパスタを作りました。

アルミパンで玉ねぎのみじん切りに火を入れて、そこにホールトマトを入れて詰めるという手順を踏んだのですが、ホタテに火を入れるタイミングを逸してしまい、結局トマトソースの中で温めるだけになってしまいました。

梅干しとアンチョビを合わせる試み第二弾。今回はタンパク質としてホタテを採用。全体のバランスを調整すればなかなかの一皿になりそうです。

梅とアンチョビのパスタ。ソルト。悪くない。酸味が強調されるから梅干しの量を抑えるにが良さげ。ホタテとアンチョビ合う。 pic.twitter.com/iYhokhVng9

— たかさん (@takaxp) February 8, 2020