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トマト冷製パスタ

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冷製パスタに初挑戦しました。塩味は丁度いいけど、水分コントロールが難しく、継続的な修行が必要です。

Table 1: レシピ（材料・二皿分）
材料 分量 単位
オリーブオイル 30 [cc]
にんにく 1 片
お酢 15 [cc]
白だし 15 [cc]
みりん 15 [cc]
小トマト 2 個
オイルツナ缶 80 [g]
塩 1.5 [g]
胡椒 適量
大葉 5 枚
生ハム 数枚
パスタ 170 [g]

しめじとベーコンのパスタ

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玉ねぎのみじん切りをベースにするしめじとベーコンのパスタです。玉ねぎ旨いです。

Table 1: レシピ（材料・二皿分）
材料 分量 単位
オリーブオイル 30 [cc]
玉ねぎ 1/8 個
ベーコン 2 枚
しめじ 適量
白ワイン 15 [cc]
茹で汁(1.0%) 20 [cc]
梅干し 1 個
パスタ 170 [g]

茄子とベーコンのパスタ

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茄子のパスタを作りました。ベーコンと梅干しも入れましたが、茄子と梅干しはあまり合わないかもしれません。それと、少々ソースが多めだった印象です。

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海老ときのこのペペロンチーノ

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別な料理で余らせた海老を使ってペペロンチーノを作りました。白ワインがなかったのでみりんを使いましたが、やはり白ワインのが合うように思います。あと海老はブロック状ではなく、さらに半分に割るべきだったかもしれません。

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きのことベーコンのペペロンチーノ

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きのことベーコンで作るペペロンチーノはハズレません。

Table 1: レシピ（材料・二皿分）
材料 分量 単位
オリーブオイル 30 [cc]
ニンニク 1 片
唐辛子 1 本
しめじ 適量
ベーコン 2 枚
ゆで汁(1.0%) 40 [cc]
パスタ 170 [g]

ホタテのトマトパスタ

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ホタテがメインのパスタです。1個はみじん切りにしてソースへ、もう1個はソテーしてまるごと乗せました。パスタの茹で始めを見誤り、トマトソースを十分に煮詰められなかったのが失敗です。

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カラスミとベビーホタテのパンチェッタオイルペペロンチーノ

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パンチェッタから出るオイルをベースにペペロンチーノを作りました。

Table 1: レシピ（材料・二皿分）
材料 分量 単位
パンチェッタオイル 30 [cc]
ニンニク 2 片
鷹の爪 適量
ベビーホタテ 適量
追いオイル 15 [cc]
炭酸水 15 [cc]
茹で汁(1.0%) 30 [cc]
カラスミ 適量 個
パスタ 180 [g]

ほうれん草のパスタ

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パンチェッタとほうれん草を使ったパスタです。今回のパンチェッタは、塩漬けの濃度を3[%]と薄めにして、塩抜きせずに使っています。

Table 1: レシピ（材料・二皿分）
材料 分量 単位
オリーブオイル 30 [cc]
パンチェッタ 適量
ニンニク 1 片
ほうれん草 4 株
炒め用オイル 15 [cc]
ゆで汁(1.0%) 15 [cc]
水 15 [cc]
みりん 15 [cc]
パスタ 180 [g]