茄子としめじのパスタ

あまり気味になった茄子でパスタを作りました。塩分調整で最後に加える塩は、ミルで削る岩塩ではなく、粒度の細かい塩を使うべきだと学びました。削ったばかりの塩をパスタにかけると、塩が溶けず、一部だけ塩味が強くなってしまいます。

茄子としめじのパスタ。ソルト。いつもと違う分量で作ったけど、もう少し磨けばアリかなという感じ。ダメなのは最後の調味で塩を使うとき、岩塩の削りを使うこと。塩味が鋭すぎで当たる。使うなら、さらさらして溶けやすい細かい塩ね。 pic.twitter.com/T9rDhUIZVy

— ideal (@takaxp) April 19, 2020