しらすとアンチョビのパスタ(2)

先週はサボったパスタ作りで、ブランクが気になりましたが、いつもの感じで作れました。

今回はしらすとアンチョビの組み合わせを少しアレンジして、トマトとバジルを追加してみました。バジルがアンチョビと合うのがわかったので、この組み合わせも良さそうです。

それと、しらすの量をいつもの半分にしているのと、トマトが入ったおかげでだいぶ塩味が抑えられたと言うか、口当たりが良くなりました。だいぶ完成度が高くなってきた気がします。

しらすとアンチョビのパスタ。トマト。旨し！バジルを入れてみたら、アンチョビと合う。しらすは控えめにしたから、塩味のバランスもいい。満足な一皿。 pic.twitter.com/RHW6E7Sh0w

— ideal (@takaxp) October 12, 2019

（調理のポイント）

1. にんにくは潰して、玉ねぎは粗みじんにカット。コールドスタートしたオイルで弱火でじっくり火入れ
2. アンチョビ、ミニトマト、白ワインは、詰めるように少し長めに火入れ
3. しらすはパスタ湯上げの1分前（オイルを吸わせすぎない）
4. バジルはフライパン側にも少量入れる