Salt

カラスミを使うシンプルなペペロンチーノです。 カラスミのペペロンチーノ。ソルト。普通旨。パスタわからん。 pic.twitter.com/E6kaHtdACp — たかさん (@takaxp) July 27, 2019

パンチェッタから出るオイルをベースにペペロンチーノを作りました。 パンチェッタオイルで作るカラスミとベビーホタテのペペロンチーノ。ソルト。旨い

パンチェッタとほうれん草を使ったパスタです。今回のパンチェッタは、塩漬けの濃度を3[%]と薄めにして、塩抜きせずに使っています。 ほうれん草パ

まだ1週間しか塩漬けしていない状態のパンチェッタでパスタを作りました。旨味の凝縮がまだまだの印象で、やはり最低2週間は塩漬けしたいですね。 半

カラスミとベビーホタテのペペロンチーノ。これは旨い。まろやかな塩味。ベビーホタテはいつもより値段が高かったんだけど、その分、旨味が強い。食材

パンチェッタをベースにエリンギと玉ねぎのパスタを作りました。エリンギは薄切りの方が良かったと思います。 玉ねぎとエリンギのパスタ。ソルト。まろ

しらすとアンチョビのパスタを作りました。親子丼的なパスタで安定した旨さです。 しらすとアンチョビのパスタ。ソルト。旨し！しらすの塩味がしっかり

パンチェッタを使ったパスタです。パンチェッタは自家製ですが、どこまで火を入れるかで肉の食感がどこまで残るかが変わります。ベーコンのようにカリ

パンチェッタとルーコラと組み合わせてボンゴレビアンコを作りました。なかなかうまくいきません。パンチェッタは塩味調整、ルーコラのカット方法、生

定番のほうれん草とベーコンのペペロンチーノを作りました。ほうれん草は別のフライパンで塩とオイルでソテーしています。 ほうれん草とベーコンのペペ