ボンゴレ・ビアンコ

パンチェッタとルーコラと組み合わせてボンゴレビアンコを作りました。なかなかうまくいきません。パンチェッタは塩味調整、ルーコラのカット方法、生姜の量などもっとよく考えないといけません。

ボンゴレビアンコ。ソルト。これは、失敗。旨いけど。いつもと違い、パンチェッタをベースに、新生姜とルーコラを合わせてみたけど、素人感が強い。パンチェッタはやはり塩抜き過程がないと、塩味が強すぎる。生姜は量の見極め、ルーコラはカット方法と入れるタイミング。変数多すぎ。 pic.twitter.com/aWrfYwDH6h

— たかさん (@takaxp) May 19, 2019